猪肉价格旺季不旺，春节不来碗红烧肉吗？

猪价涨跌影响巨大

在我国，生猪是重要性仅次于粮食的农产品，一头连着消费者，一头连着养殖户。

一方面，猪肉是中国肉类消费的第一权重，也是中国人最主要的蛋白质来源。

国家统计局此前发布的《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展统计公报》提到，2021年，猪肉产量5296万吨、牛肉产量698万吨、羊肉产量514万吨、禽肉产量2380万吨。

麦肯锡在《中国肉食消费市场报告》中也提到，中国消费者购买猪肉的频次不仅远超欧美国家，也超出牛肉和禽类10%以上。调查结果表明，近60%的中国消费者每周至少会吃3-5次猪肉。

另一方面，生猪养殖还是很多人的生计来源。

中国不仅是猪肉消费大国，也是生猪生产大国。即便近年来行业呈现向规模化发展的趋势，中小型猪场数量仍然庞大。招商银行研究院2019年底的一份研报指出，中国生猪养殖行业超过万亿产值，其中散户养殖约占一半。

更重要的是，由于猪肉在中国人饮食结构里的特殊地位，猪肉价格在CPI中长期占很大权重，且会对其他畜禽产品等替代品产生传导作用。

2019年，猪肉价格史无前例地涨至高位，CPI随猪价波动的现象十分明显，当时甚至有人给猪价带动CPI结构性上涨的情况起了个名号，叫“猪通胀”。

因此，保持猪价相对稳定之于消费者、行业乃至物价平稳都有重要意义。

刚刚过去的一年，对于生猪行业而言可谓跌宕起伏的一年。朱增勇表示，从全年来看，价格变动幅度不大，但局部震荡幅度很大。

1月，生猪价格受春节备货不佳影响，价格一度跌破15元/公斤。春节后价格进一步季节性回落，到3月21日，已经跌至11。78元/公斤。

随后，国家开启冻猪肉收储，连续13轮，一直持续至6月，再加上养殖成本方面持续承压，猪价开始回升。到7月10日，生猪价格已经回升至23。71元/公斤。

此后，猪价继续保持震荡上行，到10月20日已经涨至28。59元/公斤。随着猪价重回高位，国家启动冻猪肉放储，至11月连续7次放储，累计13。71万吨。

进入四季度，由于多地疫情持续反复，以及南方腌腊灌肠时间推迟，猪肉消费有所受限；再加上大猪出栏加快，进一步加快了猪价的回落，特别是12月中旬前后2周累计下跌近20%，最终以17。64元/公斤收官。

朱增勇表示，回顾过去的一年，养殖户情绪受市场和资本影响明显。因此接下来要加强对市场主体的引导，指导养殖户既要养好猪，也要卖好猪，避免受市场和资本炒作影响。

针对近期生猪价格低位运行的情况，国家发展改革委价格司组织部分大型生猪屠宰企业召开会议，深入分析生猪市场供需和价格形势，建议屠宰企业适当增加商业库存、提振市场需求，促进生猪价格尽快回升至合理区间。